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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7609
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Honigstollen

Weihnachtsstollen

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit 15 Min.)

Für den Honigstollen alle Zutaten für den Stollen abwiegen und bereitstellen, temperierte Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen, nach und nach Honig, Gelbzucker, Eier und Topfen einrühren, Rosinen, Korinthen, geriebene Mandeln und die Gewürze zugeben, dann das Mehl mit dem Backpulver versieben und unter den Butterabtrieb mischen.

Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen, ovalen Form (nur wenig) ausrollen, überschüssiges Mehl abkehren, von der Längsseite ein Drittel des Teiges einschlagen, damit eine typische Stollenform entsteht, den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen, dann im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 50–60 Minuten backen.

Butter, Honig und Gelbzucker zusammen erhitzen, damit den noch heißen Stollen bestreichen.

Vor dem Aufschneiden soll der Honigstollen einige Tage durchziehen.

Kochen und Küche dez. 2013

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