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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10947
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Hopfensprossensalat

mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet

Köstliches Salatrezept
Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet
Foto: W. Krug

Beschreibung der Zubereitung

Für den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet die Hopfensprossen in Salzwasser ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, abgießen und kalt abspülen.
Für das Dressing das Bier mit der Gemüsesuppe in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abschmecken, das Olivenöl einrühren.
Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken, Hopfensprossensalat mit dem Dressing marinieren, kurz ziehen lassen und mit den Kräutern bestreut anrichten. Amurfiletstücke auf der Hautseite anbraten, wenden und mit Bier aufgießen, dann noch ca. 3 Minuten fertig garen, den Fisch mit rotem Pfeffer auf den Hopfensprossen anrichten und den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet servieren.
 
Achtung: Man unterscheidet Hopfenspargel, das sind die Keimlinge der Hopfenpflanze, die gerade – wie Spargel eben – aus der Erde kommen, und Hopfensprossen, das sind die ganz jungen Triebe der jungen Hopfenpflanze.
Bier-Tipps: Hofstettner Bio Honigbock), Hofstettner Honigbier), Kaltenböck Honigbier, Stiegl Weihnachts-Honigbier
 
Laktosefreier, cholesterinarmer Hauptgang - ideal auch für Diabetiker

Kochen & Küche Mai 2014,

Rezept: Peter Peier

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
337
Kohlenhydrat-Gehalt
4.1
g
Cholesterin-Gehalt
77.7
mg
Fett-Gehalt
25.6
g
Ballaststoff-Gehalt
1.4
g
Protein-Gehalt
21.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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