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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7972
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Hühnereintopf

Das Wurzelwerk putzen und waschen; Rindsknochen kurz mit kaltem Wasser waschen und zusammen mit dem Wurzelwerk, der ungeschälten Zwiebel und den Pfefferkörnern in 2 l leicht gesalzenem, kalten Wasser zustellen; auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen; sodann die Suppe durch ein feines Sieb seihen und bereithalten; Karotten und Sellerie schälen und in dünne Stäbchen schneiden; das Huhn kurz kal

mit Gemüse

Beschreibung der Zubereitung

Für den Hühnereintopf das Wurzelwerk putzen und waschen; Rindsknochen kurz mit kaltem Wasser waschen und zusammen mit dem Wurzelwerk, der ungeschälten Zwiebel und den Pfefferkörnern in 2 l leicht gesalzenem, kalten Wasser zustellen; auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen; sodann die Suppe durch ein feines Sieb seihen und bereithalten; Karotten und Sellerie schälen und in dünne Stäbchen schneiden; das Huhn kurz kalt waschen; Champignons putzen, vorsichtig waschen und vierteln.

Huhn, Safran, Thymian und einige Pfefferkörner mit der Rindsuppe zustellen; auf kleiner Flamme weich kochen; nach etwa 30 Minuten Karotte, gelbe Rübe und Sellerie beifügen und ca. 15 Minuten fertig garen; gegen Ende der Garzeit die Champignons beifügen und mitgaren lassen; Suppennudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen und bereithalten; Hühnersuppe abseihen und entfetten; Huhn in kleinere Stücke zerteilen; sämtliche Zutaten in einen großen Suppentopf geben und mit der Suppe aufgießen, bis alles bedeckt ist; danach erhitzen und dem Hühnereintopf vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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