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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8752
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Hühnerfilets auf Gemüsenudeln

mit Safran-Buttersauce

Auf Bandnudeln serviert.

Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die Hühnerfilets auf Gemüsenudeln mit Safran-Buttersauce das Hühnerfleisch in der Suppe 20 - 25 Minuten garen; danach herausnehmen und von Haut und Knochen befreien; mit etwas abgeseihter Suppe zugedeckt warm halten; die Karotte putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zuckererbsen putzen, waschen und in Rhomben schneiden; beides in knapp 1/8 l Hühnersuppe ca. 5 Minuten dünsten.

 

Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen, in 10 g geschmolzener Butter schwenken und warm halten; für die Sauce Safranfäden in restlicher Butter anschwitzen, Mehl einrühren und mit 1/4 l Hühnersuppe und Obers auffüllen; unter Rühren gut durchkochen lassen; die Bandnudeln mit dem Gemüse mischen und auf Tellern anrichten; das Hühnerbrustfleisch in Scheiben schneiden und darauf legen; die Safran-Buttersauce darüber gießen. Die Hühnerfilets auf Gemüsenudeln mit Safran-Buttersauce servieren.

 

Kochen & Küche Mai 2003

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