Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8628
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Ingwerbraten
mit Ananaskraut
Beschreibung der Zubereitung
Für den Ingwerbraten das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Knoblauch schälen und zerdrücken; das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen; Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer feuerfesten Pfanne das Kokosfett erhitzen und das Fleisch darin beidseitig anbraten; Ingwer beifügen und mitrösten lassen; unter häufigem Begießen mit etwas Suppe im Backrohr fertig braten. Die Ananasstücke abtropfen lassen; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin hell rösten; Mehl beifügen, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen; das Kraut zugeben, mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen und zugedeckt weich köcheln lassen; zuletzt die Ananasstückchen untermengen; das Kraut mit dem Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und den Ingwerbraten sehr heiß servieren.
Kochen & Küche Februar 2003
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