Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 8220
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Italienische Walnuss-Orecchietti
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für die italienischen Walnuss-Orecchietti die Orecchietti 5 Minuten in Salzwasser kochen. Den Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden, danach kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken (damit seine Farbe erhalten bleibt) und beiseitestellen.
Orecchietti abseihen und mit 1 EL Walnussöl abschmecken.
Nüsse grob hacken, Knoblauch hacken und kurz in Olivenöl anbraten – Nüsse dazugeben. Die Nudeln zum Nuss-Knoblauch-Gemisch geben, Wirsing hinzufügen und kurz erwärmen. Zitronensaft darüberträufeln, mit Koriander und Pfeffer abschmecken und die Italienische Walnuss-Orecchietti mit Parmesan sowie den Nüssen bestreuen.
Gesund genießen Juni 2010
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