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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9900
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Junge Rindsleber

auf buntem Gemüse

Eine Köstlichkeit des Rinds die von vielen Leuten geschätzt wird!

Beschreibung der Zubereitung

Für die junge Rindsleber auf buntem Gemüse die Leber putzen, von Sehnen und Häutchen befreien und in Scheiben schneiden; das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden; die Paradeiser enthäuten und die Kerne entfernen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden.

In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin der Stärke nach kurz anrösten; danach mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Leberscheiben darin bei nicht zu starker Hitze beidseitig kurz braten; danach herausnehmen und etwas rasten lassen; anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Leberscheiben darauf setzten; zuletzt die junge Rindsleber auf buntem Gemüse mit Basilikumkronen garnieren. 

 

Kochen & Küche Juli 2008

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