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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9900
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Junge Rindsleber auf buntem Gemüse

Die Leber putzen, von Sehnen und Häutchen befreien und in Scheiben schneiden; das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden; die Paradeiser enthäuten und die Kerne entfernen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden.

Kochen & Küche Juli 2008

Beschreibung der Zubereitung

Für die junge Rindsleber auf buntem Gemüse die Leber putzen, von Sehnen und Häutchen befreien und in Scheiben schneiden; das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden; die Paradeiser enthäuten und die Kerne entfernen; das Fruchtfleisch in Filets schneiden.

In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin der Stärke nach kurz anrösten; danach mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Leberscheiben darin bei nicht zu starker Hitze beidseitig kurz braten; danach herausnehmen und etwas rasten lassen; anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Leberscheiben darauf setzten; zuletzt die junge Rindsleber auf buntem Gemüse mit Basilikumkronen garnieren. 

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