Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9209
User Bewertungen

Junger Seeteufel auf gebratenem Radicchio

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Radicchio putzen, waschen und in einzelne Blätter teilen; die groben Rippen entfernen; die Blätter trockentupfen; die Fische putzen und die schwarze Haut abziehen; die Fische waschen, trockentupfen und in 3 EL Olivenöl scharf anbraten; anschließend im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten fertig braten; die Erdäpfel waschen, schälen, tournieren (Form geben) und weich dämpfen.

Kochen & Küche Juni 2004

Beschreibung der Zubereitung

Für den jungen Seeteufel auf gebratenem Radicchio das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Radicchio putzen, waschen und in einzelne Blätter teilen; die groben Rippen entfernen; die Blätter trockentupfen; die Fische putzen und die schwarze Haut abziehen; die Fische waschen, trockentupfen und in 3 EL Olivenöl scharf anbraten; anschließend im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten fertig braten; die Erdäpfel waschen, schälen, tournieren (Form geben) und weich dämpfen.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen; die Radicchioblätter einlegen, zudecken und kurz braten; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Fische aus dem Backrohr nehmen und ebenfalls würzen; die Erdäpfel kurz in Butter schwenken und würzen; die gebratenen Radicchioblätter auf vorgewärmte Teller legen; einen ganzen Fisch darauf setzen und den jungen Seeteufel auf gebratenem Radicchio mit den Erdäpfeln als Beilage servieren.

Weinempfehlung Weißburgunder 

Kommentare