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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7859
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Junghuhn-Mangold-Rolle

in den Backofen setzen. Ca. 40 Minuten garen. Vor dem Servieren Filets leicht pfeffern und salzen. Inder Bratpfanne 20 ml Pflanzenöl erhitzen. Darin die Filets rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Mangoldblätter um die Stiele kürzen, verlesen und waschen. Im Topf Wasser aufkochen. Mangoldblätter darin einzeln kurz überbrühen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Das Haushuhn zählt seit über 5.000 Jahren zum Hausgeflügel!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Junghuhn-Mangold-Rolle in der Bratpfanne 20 ml Pflanzenöl erhitzen. Darin die Filets rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Mangoldblätter um die Stiele kürzen, verlesen und waschen. Im Topf Wasser aufkochen. Mangoldblätter darin einzeln kurz überbrühen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Auf dem Küchensieb abtropfen lassen. Vor dem Weiterverarbeiten den inneren Stiel herausschneiden. Auflaufform mit Butter ausfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Lasagneschneiben in mit Pflanzenöl angereichertem Wasser partienweise (je 4 Stück) 6-7 Minuten kochen. Herausnehmen und auf den Teller geben (nicht kalt abspülen!).

In der Reihenfolge Lasagnescheibe, Mangoldblatt, Lasagnescheibe, Mangoldblatt und Schinken übereinanderlegen. Brustfilet randnah auflegen und das Ganze einrollen. Die Junghuhn-Mangold-Rollen in die Auflaufform setzen. Mit der Sauce übergießen und auf der mittleren Schiene mit den Kräutern bestreuen. 40 Minuten backen.

Sauce: Zwiebeln schälen und klein schneiden. Im Stieltopf die Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mehl darüberstreuen und verrühren. Hühnerbrühe angießen und während des Aufkochens mit dem Schneebesen klumpenfrei schlagen. Sahne zufügen, aufkochen lassen. Senf zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken. 

Beilage: Mangoldgemüse

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
850
Kohlenhydrat-Gehalt g
Cholesterin-Gehalt mg
Fett-Gehalt g
Ballaststoff-Gehalt g
Protein-Gehalt g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten

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