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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9889
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Kabeljaufilets mit Vanillebutter und schwarzem Sesam

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln; das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets einlegen und beidseitig anbraten; danach im Backrohr 10 Minuten fertig braten. Für die Vanillebutter die Schalotte schälen und fein schneiden.

Kochen & Küche April 2007

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kabeljaufilets mit Vanillebutter und schwarzem Sesam das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln; das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets einlegen und beidseitig anbraten; danach im Backrohr 10 Minuten fertig braten. Für die Vanillebutter die Schalotte schälen und fein schneiden.

Die Schalotte in Butter anschwitzen ohne Farbe nehmen zulassen; mit Wermut und Weißweinessig ablöschen und mit Fischfond aufgießen; die Vanilleschoten aufschneiden und zugeben; zuletzt Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets aus dem Backrohr nehmen, auf vorgewärmten Tellern anrichten mit der Vanillebutter umgießen und mit schwarzem Sesam bestreuen. Zu den Kabeljaufilets mit Vanillebutter und schwarzem Sesam passt Wildreis. 

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