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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9334
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Käseschnecken mit Parmesan

Das Ei in Dotter und Klar trennen; Mehl, Backpulver, Eiklar, 1/2 Dotter und Butter in einer Schüssel geben mit einem Handmixer zu einem glatten Teig kneten; anschließend 20 Minuten rasten lassen; den restlichen Dotter mit 1 TL Milch verquirlen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Kochen & Küche Oktober 2004

Beschreibung der Zubereitung

Für die Käseschnecken mit Parmesan das Ei in Dotter und Klar trennen; Mehl, Backpulver, Eiklar, 1/2 Dotter und Butter in einer Schüssel geben mit einem Handmixer zu einem glatten Teig kneten; anschließend 20 Minuten rasten lassen; den restlichen Dotter mit 1 TL Milch verquirlen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (1 cm dick) ausrollen; mit dem Bergkäse und den Mandeln bestreuen; danach den Teig zu einer Rolle formen und in 1 cm starke Scheiben schneiden; die Teigscheiben auf ein leicht geöltes und bemehltes Backblech setzen; leicht andrücken und 10 Minuten gehen lassen; mit der Dottermilch bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen; anschließend 15-18 Minuten backen; danach herausnehmen und die Käseschnecken mit Parmesan noch warm servieren. 

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