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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7418
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Kalbsgeschnetzeltes mit Gemüse

Zubereitung (ca. 40 Min., Garzeit ca. 40 Min.)
Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken, die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen.

Das Kalbsgeschnetzelte lässt sich auch mit Schweinefleisch zubereiten!

Beschreibung der Zubereitung

Für Kalbsgeschnetzeltes mit Gemüse Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken, die Fleischwürfel mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen.
Thymian waschen und fein hacken, Zwiebeln schälen und fein hacken, in einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Fleisch beifügen und anbraten.
Mehl darüberstreuen und mitrösten, Paradeismark beifügen und ebenfalls mitrösten, mit Bratensaft oder Rindsuppe aufgießen und mit Thymian würzen, zugedeckt 30-40 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit das Mischgemüse kurz in Salzwasser blanchieren, abseihen, dann zum Fleisch geben.
Crème frâiche mit Sauerrahm und Senf glatt verrühren, mit dem Gemüse unter das Ragout mengen und fertig garen, bis die Sauce eine mollige Konsistenz aufweist, vor dem Servieren das Kalbsgeschnetzelte mit Gemüse mit Thymian und Petersilie garnieren.

für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich, reich an Eisen, reich an Zink

Kochen & Küche Jänner 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
604
Kohlenhydrat-Gehalt
19.0
g
Cholesterin-Gehalt
161
mg
Fett-Gehalt
38.4
g
Ballaststoff-Gehalt
6.3
g
Protein-Gehalt
45.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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