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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7322
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Kalbskoteletts in Papierhülle

Zwiebel schälen und fein hacken; Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken; Champignons waschen, putzen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft vermengen; die Koteletts leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer einreiben; die Speckscheiben halbieren.

Kochen & Küche Juni 2000

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kalbskoteletts in Papierhülle Zwiebel schälen und fein hacken; Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken; Champignons waschen, putzen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft vermengen; die Koteletts leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer einreiben; die Speckscheiben halbieren.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Butter erhitzen und Zwiebel darin hell anrösten; Champignons und Petersilie beifügen und auf kleiner Flamme so lange dünsten, bis das Wasser gänzlich verdunstet ist; diese Masse sodann erkalten lassen.

Aus Butterbrotpapier vier große Herzen schneiden und jeweils auf eine Hälfte eine halbierte Speckscheibe legen; ein Kotelett daraufsetzen, mit dem Champignongemisch bestreichen und wiederum mit einer halben Speckscheibe belegen; die zweite Herzhälfte darüberschlagen und am Rand gut eindrehen; die eingepackten Koteletts auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backrohr 10 Minuten backen; beim Wenden darauf achten, dass kein Saft austritt und weitere 10 Minuten braten lassen.
Die fertigen Kalbskoteletts in Papierhülle auf einem vorgewärmten Servierteller in der Papierhülle zu Tisch bringen; aus der Papierhülle nehmen und mit Kräuterreis anrichten.

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