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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7525
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Kalte Fenchelsuppe mit Räucherlachs

Vorbereitung:
Fenchel waschen und putzen; Fenchelgrün abschneiden und beiseite geben; Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und quer in dünne Streifen schneiden; Zwiebel schälen und fein schneiden; in einem Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebel und Fenchelstreifen glasig anschwitzen; mit Wein und Suppe aufgießen und 10 - 15 Minuten weich kochen.

Zubereitung:

Kochen & Küche Juli 2001

Beschreibung der Zubereitung

Für die kalte Fenchelsuppe mit Räucherlachs Fenchel waschen und putzen; Fenchelgrün abschneiden und beiseite geben; Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden und quer in dünne Streifen schneiden; Zwiebel schälen und fein schneiden; in einem Topf das Öl erhitzen und darin Zwiebel und Fenchelstreifen glasig anschwitzen; mit Wein und Suppe aufgießen und 10 - 15 Minuten weich kochen.

Zubereitung:
Obers aufschlagen und kalt stellen; die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren; Obers unterziehen; Suppe in eine Schüssel gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen; Räucherlachs in Streifen schneiden; Suppe mit dem Schneebesen durchrühren und die kalte Fenchelsuppe mit Räucherlachs mit Räucherlachsstreifen und Fenchelgrün servieren.

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