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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10042
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Kalte Rote Rüben-Suppe mit Krennockerln

(ca. 30 Min.) Für die Krennockerln Topfen und Crème fraîche mit frisch gerissenem Kren verrühren; mit Salz und Zitronenschale würzen; das Obers steif schlagen, unter die Topfenmasse heben und im Kühlschrank anziehen lassen. Die Roten Rüben klein schneiden.

Kochen & Küche Juli 2007

Beschreibung der Zubereitung

Für die kalte Rote Rüben-Suppe mit Krennockerln Krennockerln Topfen und Crème fraîche mit frisch gerissenem Kren verrühren; mit Salz und Zitronenschale würzen; das Obers steif schlagen, unter die Topfenmasse heben und im Kühlschrank anziehen lassen. Die Roten Rüben klein schneiden.

Die Roten Rüben mit der Rindsuppe, der Buttermilch und dem Essig fein pürieren.

Danach mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Löffeln aus der Nockerlmasse Nockerln formen. Die Rote Rüben-Suppe in kalte Teller gießen; mit je einem Krennockerl servieren und die Kalte Rote Rüben-Suppe mit Krennockerln mit einer Minzekrone und Krenzesten garnieren.

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