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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16547
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Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei

(60 Min. ohne Gar- und Wartezeit)

Für die Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, abseihen und ca. 90 Minuten mit einer Kardamomkapsel und Bohnenkraut weich kochen.

Braunschweiger in kleine Streifen schneiden, kurz anbraten und beiseitestellen.

Die Kichererbsen-Pfanne schmeckt auch ohne Wurst, ist dann allerdings weniger würzig!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, abseihen und ca. 90 Minuten mit einer Kardamomkapsel und Bohnenkraut weich kochen.

Braunschweiger in kleine Streifen schneiden, kurz anbraten und beiseitestellen.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden, Brennnesselspitzen, waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, klein geschnittenen Paprika zugeben und mitbraten, Brennnesseln hinzugeben und kurz dünsten, mit etwas Muskatnuss würzen, salzen und die Kichererbsen hinzugeben, dann die Paradeiserstücke samt Saft hinzufügen und wieder kurz köcheln lassen.

Die Spiegeleier in einer separaten Pfanne braten, Kurkuma, die gebratene Braunschweiger und den Knoblauch zu den Kichererbsen geben, gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzufügen.

Das Gemüse auf vier Tellern anrichten und mit je einem Spiegelei obenauf servieren. Die Kichererbsen-Pfanne mit Brennnesseln und Spiegelei genießen.

 

Man kann auch Baguette oder Krustenbrot dazu reichen, aber das Gericht ist schon alleine sehr sättigend.
Weitere Infos: Gesund genießen Grünes Eiweiß in aller Munde
 
 
für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich, reich an Vitamin C, reich an Kalzium, reich an Zink, reich an Omega-3-Fettsäuren
 
Rezept: Alexandra Backfrieder
Kochen & Küche Oktober 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
313
Kohlenhydrat-Gehalt
24.8
g
Cholesterin-Gehalt
210
mg
Fett-Gehalt
15.4
g
Ballaststoff-Gehalt
10.4
g
Protein-Gehalt
18.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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