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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10033
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Kipferlschmarren

mit Marillenröster

Dieses Rezept eignet sich wunderbar, um altbackene Kipferln zu verwerten.

Foto: Wilhelm Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für den Kipferlschmarren mit Marillenröster  das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Kipferln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden; eine geeignete Auflaufform mit Butter auspinseln und die Kipferlscheiben einlegen; die Eier trennen; in einer Schüssel alle Dotter, Zucker, Milch, Obers, Rosinen und Vanillezucker verrühren.

Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben; mit dieser Masse die Kipferln bedecken und im Backrohr 20 Minuten backen.

 

Für den Marillenröster die Marillen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln; das Wasser in einer Kasserolle aufkochen; Vanillezucker und Honig zugeben und verrühren; die Marillen zugeben und 10 Minuten langsam köcheln lassen; dabei öfters umrühren. Den Kipferlschmarren aus dem Backrohr nehmen, in Portionen teilen, mit Staubzucker bestreuen und den Kipferlschmarren mit Marillenröster servieren.

 

Kochen & Küche Juli 2007

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