Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 11510
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Kirsch-Punsch-Marmelade
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kirsch-Punsch-Marmelade Kirschen entkernen und mit dem Zucker in eine Glasschüssel geben, die Gewürze in ein Tee-Ei oder in einen Kaffeefilter geben (zubinden), zu den Kirschen geben und 5–6 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann die Früchte mit 1 ⁄16 l Rotwein aufkochen, 4–5 Minuten köcheln lassen, die Gewürze entfernen und den restlichen Rotwein sowie das Kirschwasser oder den Rum dazugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Kirsch-Punsch-Marmelade noch heiß in Gläser abfüllen und gut verschließen. Wer die Marmelade etwas feiner will, kann sie mit einem Stabmixer pürieren.
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