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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7324
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Kirsch-Tiramisu

(ca. 2 Std.,Backzeit ca. 12 Min., Wartezeit ca. 4 Std.)
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Für das Biskuit Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale cremig aufschlagen, Mehl und Stärkemehl mischen und unter die Eimasse heben, zuletzt zerlassene Butter einrühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr ca.

Traditionelles Tiramisu trifft auf Kirschen

Kirsch-Tiramisu

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit ca. 4 Std.)
 
Für das Kirsch-Tiramisu das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Für das Biskuit Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale cremig aufschlagen, Mehl und Stärkemehl mischen und unter die Eimasse heben, zuletzt zerlassene Butter einrühren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 - 12 Minuten backen. Dann den ausgekühlten Biskuitfleck in drei Streifen (in Größe der Wannenform) schneiden, die Kirschen mit Wasser und Zucker aufkochen, den Saft abseihen und zu dicklicher Konsistenz einkochen, Kirschen wieder beifügen, auskühlen und marinieren lassen.
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, danach abtropfen, gut ausdrücken und warm auflösen. Für die Creme Dotter mit 2 EL Wasser, Vanillezucker, Salz und Kirschwasser über Dunst schaumig schlagen, danach kalt schlagen, aufgelöste Gelatineblätter und Mascarpone unterrühren, Eiklar mit Kristallzucker zu halb festem Schnee schlagen und ebenfalls unterheben und ein Drittel der Creme in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Wannenform streichen und mit abgetropften Kirschen belegen.
 
Danach einen Biskuitstreifen darauf lege, diesen mit Saft beträufeln, mit Kirschen belegen und wieder ein Drittel der Creme darauf streichen. Dann den zweiten Biskuitstreifen darauf legen und leicht beträufeln, die restliche Creme und Kirschen darauf verteilen und mit dem dritten Biskuitstreifen abschließen. Das Kirsch-Tiramisu 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach stürzen und vor dem Aufschneiden mit Kakaopulver bestreuen.
 
Kochen & Küche Mai 2014

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
497
Kohlenhydrat-Gehalt
51.1
g
Cholesterin-Gehalt
164
mg
Fett-Gehalt
26.4
g
Ballaststoff-Gehalt
1.0
g
Protein-Gehalt
8.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4.5

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