Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7614
User Bewertungen

Klare Lammsuppe

Vorbereitung:

Kochen & Küche Dezember 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Für die klare Lammsuppe in einem passenden Topf das Öl erhitzen und die Knochen darin scharf anrösten; Salz und Pfefferkörner beifügen und mit 1 1/2 l kaltem Wasser aufgießen; erhitzen, das Lammfleisch dazugeben und 1 1/2 Stunden langsam köcheln lassen; die Suppe danach durch ein feines Sieb seihen und entfetten; Karotten, Sellerie und Petersilwurzel waschen, schälen und in der abgeseihten Suppe weich kochen.

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in Streifchen schneiden; Paprikaschoten waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden; Lauch waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden; alles 10 Minuten vor Ende des Kochvorganges in die Suppe geben und mitköcheln lassen; zuletzt die Suppe nach Geschmack würzen; Lammfleisch und Wurzelwerk in gefällige Stücke schneiden und in der Suppe anrichten; vor dem Servieren die klare Lammsuppe mit Schnittlauch bestreuen.

Kommentare