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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19135
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Kletzenbrot

mit Dörrzwetschken, Feigen und Kletzen

Kletzenbrot – ein traditionelles Adventsgebäck mit Früchten und Nüssen

Kletzenbrot
Kletzenbrot | Foto: Antonio Husar

Beschreibung der Zubereitung

• Für das Kletzenbrot die Dörrzwetschken in Rum ca. 1 Tag oder über Nacht marinieren. Die Kletzen ca. 5 Stunden in ausreichend Wasser einweichen, danach im Einweichwasser ca. 30 Minuten weich kochen, abseihen und das Kochwasser für die weitere Teigzubereitung bereithalten.

 

• Die gekochten Kletzen und die marinierten Dörrzwetschken sehr fein schneiden oder durch die mittelgroße Lochscheibe eines Fleischwolfs faschieren.

 

• Die Feigen fein schneiden und mit allen Früchten und dem Mehl vermischen, dann mit den restlichen Zutaten zu einem mittelfesten Teig verkneten und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.

 

• Aus der Masse einen Brotlaib formen, mit der Milch bestreichen und mit den Walnüssen verzieren.

 

• Den Brotlaib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und das Brot im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 70 Minuten backen. Danach auf einem Gitter gut auskühlen lassen und genießen.

 

Enthalten in Kochen & Küche 6 / 2019

 

Buchtipp:

Krampus

ISBN 978-3-7020-1651-7

Bernadette Baumgartner / Birgit Hauer / Christine Mahringer-Eder / Eva Mayrwöger / Anna Obermayr

DINKEL, AMARANT, QUINOA & CO.

Korngesunde Köstlichkeiten

176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover

€ 19,90

 

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