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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11157
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Knackiger Hendlsalat

mit Kräutermarinade

Frühlingshafter Salat mit Hendl, Radieschen und Spinat

Knackiger Hendlsalat
Knackiger Hendlsalat | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für den knackigen Hendlsalat die Radieschen und die geschälte Karotte waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden, rohen Spinat waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den Radieschen- und Karottenstreifen vermischen.

  2. Die Hendlfilets mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, die Butter erhitzen, die Filets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten. Schnittlauch mit Petersilie vermengen, Hendlfilets darin wenden und etwa 5 Minuten überkühlen lassen.

  3. Für die Kräutermarinade das Joghurt mit Olivenöl, 2 Esslöffeln kaltem Wasser, Zitronensaft, Kräutern, Senf sowie Kapernbeeren verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatzutaten mit Parmesan und Marinade vermengen, Hendlfilets in Streifen schneiden und den knackigen Hendlsalat anrichten.

 

Tipp: Dieser frühlingshafte Hendlsalat ist für Diabetiker geeignet, er ist glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Eisen, Kalzium und Vitamin C.

 

Rezept: Astrid Lanz (Möderbrugg)

Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
554
Kohlenhydrat-Gehalt
17.4
g
Cholesterin-Gehalt
134
mg
Fett-Gehalt
39.3
g
Ballaststoff-Gehalt
6.8
g
Protein-Gehalt
32.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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