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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6861
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Knoblauchsuppe mit Lauch und Erdäpfeln

Knoblauch schälen und fein hacken; Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden; Erdäpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser bereithalten.

Kochen & Küche Februar 1999

Beschreibung der Zubereitung

Für die Knoblauchsuppe mit Lauch und Erdäpfeln den Knoblauch schälen und fein hacken; Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden; Erdäpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser bereithalten.
Öl in einer großen Kasserolle erhitzen und den Lauch darin leicht anlaufen lassen; Erdäpfel in einem Sieb gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch zum Lauch geben; kurz mitrösten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Safran würzen, mit Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Flamme langsam weich köcheln lassen.
Die fertige Knoblauchsuppe mit Lauch und Erdäpfeln nochmals würzen; danach Obers mit Crème fraîche und Dottern verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren.

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