Knusperknödel

(Wartezeit 30 Min.)

Für die Knusperknödel mit Zwetschkenkompott Erdäpfel waschen und mit der Schale weich kochen, Wasser abgießen und ausdampfen lassen, Erdäpfel schälen und danach durch die Erdäpfelpresse in eine geeignete Schüssel drücken. Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen, 30 Minuten rasten lassen. Den Teig in 8 Portionen teilen, rund formen, mit nassen Händen flach drücken, in die Mitte einen TL Powidl geben, mit dem Teig umschließen und zu Knödeln formen. Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser einlegen, aufsteigen lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Für das Kompott die Zwetschken waschen und mit Hilfe eines Kochlöffelstiels entkernen.

Maizena und Honig im Wasser auflösen, Zimtstange und Nelken zugeben und zum Kochen bringen. Die Zwetschken in den kochenden Fond geben, vom Herd nehmen, zugedeckt ziehen und auskühlen lassen. Die Butterkekse zerbröseln, Butter in einer Pfanne schmelzen, Keksbrösel zugeben und schwenken, Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen und anschließend in den Butter Keksbröseln wälzen, die Knusperknödel mit Zwetschkenkompott servieren.  

Kochen & Küche September 2013