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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8617
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Kohlgemüse mit gebratenem Speck

(30 Min., Garzeit ca. 15 Min.)

Kohl (Wirsing) ist reich an Vitamin C und an Ballaststoffen.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Kohlgemüse mit gebratenem Speck den Kohlkopf von den äußeren Blättern befreien, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden, den Kohl in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in genügend Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken, die Petersilie waschen und hacken.
In einem geeigneten Topf das Butterschmalz zerlassen und darin das Mehl hell anrösten, die gehackte Zwiebel zugeben und mitrösten, Knob lauch beifügen, mit Rindsuppe aufgießen und alles gut verkochen lassen.
 
Danach den blanchierten Kohl zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen und 10 Minuten verkochen lassen, die Petersilie beifügen und mit Bratensaft verfeinern.
Vor dem Servieren das Kohlgemüse mit den in einer Pfanne knusprig gebratenen Speckscheiben garnieren und das Kohlgemüse mit gebratenem Speck mit Petersilie bestreuen.
 
Rezept: Kochen & Küche Jänner 2014.
 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
364
Kohlenhydrat-Gehalt
14.5
g
Cholesterin-Gehalt
75.0
mg
Fett-Gehalt
28.1
g
Ballaststoff-Gehalt
7.2
g
Protein-Gehalt
13.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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