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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6629
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Kohlrabigemüse mit Joghurt

Kohlrabi waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden; in einer Kasserolle mit Rindsuppe und etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten lassen; danach Kohlrabi herausnehmen; Sud bereithalten. Kochschinken in kleine Würfel schneiden; Schalotte schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.

Kochen & Küche Mai 1998

Beschreibung der Zubereitung

Für das Kohlrabigemüse mit Joghurt Kohlrabi waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden; in einer Kasserolle mit Rindsuppe und etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten lassen; danach Kohlrabi herausnehmen; Sud bereithalten. Kochschinken in kleine Würfel schneiden; Schalotte schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.

Butter in einer Kasserolle erhitzen, Schalotten anschwitzen und Schinkenwürfel dazugeben, mit Mehl stauben und kurz durchrösten; mit Kohlrabisud aufgießen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und das Kohlrabigemüse unterheben; Joghurt unter das Gemüse rühren; das Gericht darf nicht mehr kochen, da sonst das Eiweiß des Joghurts gerinnt.
Vor dem Servieren das Kohlrabigemüse mit Joghurt mit gehackter Petersilie bestreuen.

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