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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18924
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Kohlrabisauce

mit Spiegeleiern

Köstliches Kohlrabi Gericht zum Genießen!

Kohlrabi-Gemüse
Foto: A. Sheldunov

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Kohlrabisauce mit Spiegeleiern die Kohlrabi putzen, waschen, schälen und würfelig schneiden, die zarten, kleinen Blätter fein hacken.
• Erdäpfel und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
• Die Suppe zum Kochen bringen, das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze nicht zu weich kochen, mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
• Die Butter mit der Speisestärke gut verrühren und zum Gemüse hinzufügen, umrühren und einige Minuten cremig einkochen lassen.
• Die Kohlrabiblätter und die fein gehackte Petersilie zugeben (ein bisschen zum Garnieren beiseitegeben).
• Das Obers mit den Eidottern versprudeln, in das Gemüse einrühren und nicht mehr kochen lassen.
• In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten, das Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen und die Kohlrabisauce mit Spiegeleiern servieren.

 

Kochen & Küche 4 / 2019

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
478
Kohlenhydrat-Gehalt
19.3
g
Cholesterin-Gehalt
422
mg
Fett-Gehalt
36.6
g
Ballaststoff-Gehalt
7.1
g
Protein-Gehalt
18.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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