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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16304
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Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust

(50 Min., Garzeit ca. 50 Min.)

 

Für den Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust die Haut der Entenbrüste der Breite nach mit einem scharfen Messer einschneiden.

Für alle Gewürze gilt, sie am besten erst kurz vor der Verwendung zu mahlen, zu reiben oder im Mörser zu zerstoßen, weil sich die enthaltenen ätherischen Öle und Aromastoffe sehr rasch verflüchtigen.

Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust

Beschreibung der Zubereitung

Für den Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust die Haut der Entenbrüste der Breite nach mit einem scharfen Messer einschneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Entenbrüste auf der Hautseite einlegen, 2 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Hühnersuppe ablöschen, zugedeckt 25 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf noch mit Hühnersuppe aufgießen.

Kohlsprossen putzen, Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, die Kohlsprossen und die Erdäpfelwürfel sowie die geschmorten Entenbrüste zugeben und mit der restlichen Hühnersuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (0der Kardamom) würzen und 25 Minuten leise köcheln lassen.

Dann die Entenbrüste herausnehmen, Sauerrahm einrühren und abschmecken.

Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und diese auf dem in Suppentellern angerichteten Eintopf arrangieren. Den Kohlsprossen-Eintopf mit Entenbrust servieren.

für Diabetiker geeignet, glutenfrei, ballaststoffreich, reich an Vitamin C, reich an Eisen, reich an Zink

Kochen und Küche, Jänner 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
422
Kohlenhydrat-Gehalt
15.6
g
Cholesterin-Gehalt
103
mg
Fett-Gehalt
23.1
g
Ballaststoff-Gehalt
5.9
g
Protein-Gehalt
37.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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