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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11880
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Kräutermousse

mit Gemüse

Das glutenfreie Kräutermousse mit mariniertem Gemüse ist eine Abwechslung auf der winterlichen Speisekarte.

Foto: Mona Lorenz
Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kräutermousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und mit dem Öl in einem geeigneten Becher mit einem Stabmixer fein pürieren.

Frischkäse, Sauerrahm und die pürierten Kräuter in eine passende Schüssel geben, mit Salz und Pfefferbeeren würzen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Gemüsesuppe erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und in der Suppe auflösen, danach zügig mit dem Schneebesen in die Masse einrühren, abschmecken.

Die Formen mit kaltem Wasser ausspülen, Masse einfüllen und glatt streichen, zum Festwerden ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in beliebige, gleich dicke Stücke schneiden, in Salzwasser knackig kochen und in Eiswasser abschrecken, abseihen und abtropfen lassen.

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kristallzucker in einer Schüssel verrühren, Gemüse dazugeben und vermischen, zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Kräutermousse aus den Formen auf Teller stürzen und mit dem marinierten Gemüse samt Dressing und Kräutern garnieren.

Rezept: Kochen und Küche Dezember 2015

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
577
Kohlenhydrat-Gehalt
8.7
g
Cholesterin-Gehalt
116
mg
Fett-Gehalt
53.4
g
Ballaststoff-Gehalt
3.7
g
Protein-Gehalt
16.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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