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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8539
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Kürbisrohkost

Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken; Kürbisfleisch in feine Streifen schneiden; sodann mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einem Drittel der gehackten Kräuter vermengen; Sellerie und Karotten waschen, schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kürbisrohkost Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken; Kürbisfleisch in feine Streifen schneiden; sodann mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer und einem Drittel der gehackten Kräuter vermengen; Sellerie und Karotten waschen, schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Sellerie mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der halben Menge der verbliebenen Kräuter vermischen; die Karottenstreifen mit Sherryessig, Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern marinieren.

Die Salatzutaten kühl stellen; einen Salatteller vorkühlen. Den Radicchio waschen und zerteilen, die Eier schälen, halbieren und mit Pfeffer bestreuen; die verschiedenen Gemüse auf den Radicchioblättern anrichten und die Kürbisrohkost mit den Eihälften und den Petersilblättchen garnieren.

Kochen & Küche Oktober 2002

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