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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17647
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Kürbissalat mit Champignons

Ein veganes und glutenfreies Gericht.

Ein knackiger Salat aus Kürbis und Champignons.

Kürbissalat mit Champignons
Foto: A. Sheldunov

Beschreibung der Zubereitung

Für den Kürbissalat mit Champignons die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, den Kürbis schälen, entkernen und blättrig schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, den Kürbis in der halben Menge des Öls andünsten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne im übrigen Öl die Champignons andünsten, auskühlen lassen.
Den Vogerlsalat gut waschen und abtropfen lassen. Für das Dressing Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken, Essig, beide Öle, Salz und Pfeffer glatt verrühren, Ingwer schälen und mit der Reibe direkt in das Dressing reiben, Petersilie dazugeben.
 
Den Vogerlsalat auf Tellern verteilen und mit etwas Dressing beträufeln, Kürbis und Champignons mit dem übrigen Dressing vermengen und anrichten, vor dem Servieren die Kürbiskerne darüberstreuen und zuletzt den Kürbissalat mit Champignons eventuell mit Kürbiskernöl garnieren.

Kochen & Küche Dezember 2017

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
300
Kohlenhydrat-Gehalt
10.4
g
Cholesterin-Gehalt
17
mg
Fett-Gehalt
25.3
g
Ballaststoff-Gehalt
4.6
g
Protein-Gehalt
7.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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