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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8997
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Kürbissuppe mit Kräutern auf italienische Art

Kürbis schälen, waschen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und fein hacken, Paradeiser kurz in kochend heißes Wasser tauchen, schälen und achteln, Kräuter waschen und fein schneiden.
Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und den Reis samt Zwiebeln darin anrösten, danach die Kürbisstreifen beifügen und mitdünsten, mit Rindsuppe aufgießen und mit Salz und

Beschreibung der Zubereitung

Für die Kürbissuppe mit Kräutern auf italienische Art Kürbis schälen, waschen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und fein hacken, Paradeiser kurz in kochend heißes Wasser tauchen, schälen und achteln, Kräuter waschen und fein schneiden. Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und den Reis samt Zwiebeln darin anrösten, danach die Kürbisstreifen beifügen und mitdünsten.
 
Mit Rindsuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, sodann die Suppe auf kleiner Flamme weichköcheln lassen, kurz vor Ende des Kochvorganges Kräuter, Paradeiser und etwas Essig beifügen und die Kürbissuppe mit Kräutern auf italienische Art nur noch kurz köcheln lassen.

Kochen & Küche September 2000

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