Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 12057
Bewertungen
Kulítsch - Osterkuchen
Osterkuchen aus der Ukraine und aus Russland
Beschreibung der Zubereitung
- Der Osterkuchen "Kulitsch". Für den Kulítsch Mehl, Salz und Germ vermischen, die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die Milch, die weiche Butter, Orangenschale und Vanillearoma hinzufügen, mit dem Mehlgemisch zu einer einheitlichen Teigmasse verrühren. Die Rosinen sorgfältig waschen und abtrocknen, mit 3 Esslöffeln Rum unter die Teigmasse rühren, den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mehrere kleine Formen (man kann z. B. verschieden große, eher hohe Töpfe verwenden) oder eine große Form mit Butter einfetten, die Backformen zu jeweils einem Drittel mit Teig füllen und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig weiter aufgehen kann.
- Die Teigoberfläche vor dem Backen mit Ei bestreichen, den Kulítsch die ersten 15–20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen, weitere 20–25 Minuten bei 150 °C. Den ausgekühlten Kulítsch mit Zuckerglasur und Streuseln verzieren.
INFO:
Der Kulítsch (Пасхальний куліч) ist in der Ukraine ein typisches Ostergericht. Üblicherweise wird eine Kerze in den Osterkuchen gesteckt. Je nach Rezept und Belieben wird er nicht nur mit Vanille, sondern auch mit Kardamom oder Muskatnuss gewürzt.
Eine weitere sehr bekannte Osterspeise ist die Oster-Topfen-Torte Pás'cha (Сирна паска). Diese pyramidenförmige, vierkantige Torte mit Topfen, Rosinen und Mandeln wird nicht gebacken. An den Seiten wird häufig ein Kreuz oder andere österliche Symbole eingepresst.
ISBN 978-3-7020-1561-9
Andrey Sheldunov / Mariia Polonchuk
DAS GROSSE BUCH DER UKRAINISCHEN KÜCHE
Ins Deutsche übertragen von Christina Brock
176 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Großformat, Hardcover
€ 25,60
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