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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18017
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Lachsforelle

mit Löwenzahnhonig-Senfsauce

Der mild-würzige Löwenzahnhonig geht mit dem Senf eine wunderbare süßlich-scharfe Verbindung ein, die Mayonnaise gibt der Sauce eine mollige Konsistenz.

Lachsforelle

Beschreibung der Zubereitung

Für die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce die Filets nach Belieben in Stücke schneiden (zumindest in vier Teile teilen), salzen und im Kühlschrank einen Tag zugedeckt stehen lassen. Für die Sauce Löwenzahnhonig, Dijonsenf, Estragonsenf, Mayonnaise, Salz und Dill glatt verrühren.

 

Die Senfkörner und die Korianderkörner zerstoßen, gemahlenen Koriander dazugeben, die Gewürze mit dem Sonnenblumenöl auf ca. 80 °C (bis kleine Bläschen aufsteigen) erhitzen, über die Fischfilets gießen und vollständig durchkühlen lassen. Fischfilets aus dem Öl heben, trocken tupfen und die Honig-Senf-Sauce darüberträufeln, die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce mit Salat anrichten.

 

Kochen & Küche Mai 2018

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