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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8940
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Lachstatar

mit gebratenem Erdäpfelstroh

Eine ganz besondere Vorspeise.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Lachstatar mit gebratenem Erdäpfelstroh die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken; gewaschene Dille, bis aus einige Stiele, abzupfen und fein hacken; Lachs sehr fein hacken; von einer Zitrone die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen; Lachs, Kren, 2 EL gehackte Dille und Frühlingszwiebeln mischen; mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.

 

Crème fraîche, Joghurt und Zitronenschale verrühren; mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und 1 EL Zitronensaft würzen; die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Lachstatar (mit Hilfe eines kleinen Ausstechers) auf den Zitronenscheiben anrichten und mit bereitgehaltener Dille und Zitronendip garniert servieren. Für das gebratene Erdäpfelstroh Erdäpfel schälen, fein raspeln, mit Salz, Pfeffer und Mehl vermengen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Fertig ist das Lachstatar mit gebratenem Erdäpfelstroh!

 

Kochen & Küche November 2000

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