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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8096
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Lammgulasch mit Gemüse

Karotten und Sellerie waschen, schälen und mit einem Parisienne Ausstecher Kugeln ausstechen; die Zwiebeln schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; das Fleisch in etwa nussgroße Stücke schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Lammgulasch mit Gemüse Karotten und Sellerie waschen, schälen und mit einem Parisienne Ausstecher Kugeln ausstechen; die Zwiebeln schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; das Fleisch in etwa nussgroße Stücke schneiden.

Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten; beide Paprikapulver beifügen und nur kurz mitrösten; mit Essig ablöschen; das Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit etwas Rindsuppe aufgießen; bei geringer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen; nach Bedarf noch etwas Suppe nachgießen. Das Mehl mit etwas Rindsuppe anrühren und das Gulasch damit binden; Kümmel, Majoran, Karotten, Sellerie und Rotwein beifügen; bei geringer Hitze bis zu molliger Konsistenz fertig köcheln lassen; vor dem Servieren das Lammgulasch mit Gemüse mit Majoran garnieren und als Beilage knuspriges Weißbrot servieren. 

 

Kochen & Küche März 2003

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