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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12289
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Lammkarree

mit Senfkruste

Lammkarree mit Senfkruste und gelbem Ofengemüse.

Beschreibung der Zubereitung

 

Für Lammkarree mit Senfkruste das Lammkarree leicht mit Salz und Pfeffer rundum würzen und in einer Pfanne im heißen Öl mit Thymian, Rosmarin und ungeschältem Knoblauch auf beiden Seiten anbraten.

Danach im vorgeheizten Backofen zuerst bei 180 ° C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten braten, dann die Temperatur auf 80 °C reduzieren und das Lammkarree ca. 50 Minuten garen (dadurch bleibt das Fleisch innen rot, als ob es roh wäre, obwohl es durchgegart ist; auf diese Weise bleibt es dennoch mürb und zart!).

In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika und Erdäpfel waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, ein Backblech mit etwas Öl einfetten, Gemüsewürfel, Maiskolben und Kirschparadeiser gleichmäßig darauf verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten braten, aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Die Senfsorten mit Semmelbröseln und Butter in einer Schüssel vermischen, das Lammkarree aus dem Ofen nehmen und die Senfmischung gleichmäßig auftragen, bei maximaler Oberhitze kurz überbacken, das Karree aus dem Ofen nehmen, kurz rasten lassen und danach in Portionen schneiden.

Das Lammkarree mit Senfkruste mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Rezept: Kochen & Küche Juli 2016.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
550
Kohlenhydrat-Gehalt
21.4
g
Cholesterin-Gehalt
176
mg
Fett-Gehalt
23.0
g
Ballaststoff-Gehalt
5.3
g
Protein-Gehalt
63.0
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.2

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