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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12342
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Lammkoteletts

auf geschmorten Roten Rüben

Saftiges Lammfleisch mit geschmorten Rohnen.

lammkoteletts
Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für Lammkoteletts auf geschmorten Roten Rüben die Rüben waschen, schälen und in Spalten schneiden (am besten Küchenhandschuhe verwenden!), Zwiebeln schälen und achteln, den Einsatz für den Dampfgarer (oder einen Siebeinsatz für einen flachen, ofentauglichen Topf ) mit Olivenöl einölen, Rüben, Zwiebeln und die Gewürze sowie Honig und Essig darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C 90 Minuten bissfest dämpfen.

 

Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts einlegen und auf beiden Seiten nicht zu stark anbraten, die Pfanne ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft stellen. Knoblauch schälen und fein schneiden, Mandelblättchen und Butter dazugeben und mit einer Palette zerdrücken, die Masse in acht Portionen teilen und kalt stellen, bevor die Koteletts fertig gegart sind, etwas Mandel-Knoblauch jeweils mittig auf die Koteletts geben und weitere 2–3 Minuten im Ofen fertig braten.

 

Die Roten Rüben abschmecken, auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und die Koteletts darauf arrangieren, die Lammkoteletts auf geschmorten Roten Rüben mit Petersilien- und Korianderblättern garnieren.

 

Kochen & Küche August 2016

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
707
Kohlenhydrat-Gehalt
19.7
g
Cholesterin-Gehalt
141
mg
Fett-Gehalt
49.8
g
Ballaststoff-Gehalt
7.2
g
Protein-Gehalt
45.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.0

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