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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12186
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Lammkrone

mit Rosmarinkirschen

Zur Lammkrone mit Rosmarinkirschen passt als Beilage ein Erdäpfel-Gratin sehr gut.

Lammkrone mit Rosmarinkirschen
Lammkrone mit Rosmarinkirschen | Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Lammkrone mit Rosmarinkirschen die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Salz zugeben, vermischen und 60 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

 

• Den Rosmarin klein schneiden, die Zitrone heiß abwaschen, mit einem Sparschäler schälen, die Schalen in dünne Streifen schneiden, die Zitrone auspressen.

 

• Die Kirschen in einem geeigneten Topf vorsichtig zum Kochen bringen (falls nötig, ganz wenig Wasser hinzufügen), Rosmarin, Zitronenzesten und -saft sowie Rotwein und Gewürze dazugeben und bei geringer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

 

• Gewürznelken und Zimtstange entfernen, den Gelierzucker einrühren und einige Minuten kochen lassen, beiseitestellen.

 

• Die Lammkoteletts auf beiden Seiten mit etwas Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Koteletts einlegen, auf beiden Seiten anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 8–10 Minuten rosa fertig braten, aus dem Ofen nehmen und kurz rasten lassen, danach die Lammkrone mit Rosmarinkirschen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

 

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2016

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
743
Kohlenhydrat-Gehalt
70.5
g
Cholesterin-Gehalt
126
mg
Fett-Gehalt
30.4
g
Ballaststoff-Gehalt
2.8
g
Protein-Gehalt
39.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
5.5

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