Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce – statt mit Hackfleisch werden diese überbackenen Zucchini mit Hühnerfilet gefüllt.
#Rezept-Nr.: 9037
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Lammsteaks
in Paradeissauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lammsteaks in Paradeissauce die Lammsteaks mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Majoran und Worcestersauce würzen; danach 2 Stunden im Kühlen marinieren lassen; Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen und schälen; Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Petersilie waschen und fein hacken.
Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Lammsteaks darin beidseitig zu schöner Farbe braten; aus der Pfanne nehmen und warm stellen; den Bratrückstand entfetten und darin Zwiebel und Knoblauch hell anrösten; sodann Paradeismark, Petersilie, Thymian und Majoran beifügen und kurz mitrösten; die Paradeiser zerdrücken und ebenfalls beifügen. Zuletzt noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen; auf kleiner Flamme glatt verkochen lassen; danach durch ein feines Sieb streichen; Champignons waschen und blättrig aufschneiden; Champignons und Lammsteaks in die Sauce geben und zugedeckt weich dünsten; danach die Steaks auf vorgewärmten Tellern mit der Paradeissauce anrichten und mit Speckfisolen und gebratenen Polentascheiben servieren. Fertig sind die Lammsteaks in Paradeissauce !
Kochen & Küche Oktober 2000
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