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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16583
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Lasagne mit Karpfenfilets und Paradeiserkraut

(ca. 40 Min.) 

Für die Lasagne mit Karpfenfilets und Paradeiserkraut die Paradeiser oben ein wenig einschneiden, für 10 Sekunden in heißes Wasser geben, sofort in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. 

Herbstliche Lasagne von den niederösterreichischen Seminarbäuerinnen.

Lasagne mit Karpfenfilets und Paradeiserkraut

Beschreibung der Zubereitung

 

Für die Lasagne mit Karpfenfilets und Paradeiserkraut die Paradeiser oben ein wenig einschneiden, für 10 Sekunden in heißes Wasser geben, sofort in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. 

Vom Kraut die äußeren Blätter entfernen und die inneren Blätter möglichst fein in Streifen schneiden, in erhitzter Butter anschwitzen, mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren.  

Paradeiser zugeben, mit etwas Suppe untergießen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.  

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, danach gleich auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und 8 Quadrate (10 x 10 cm) ausschneiden, in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen und abtropfen lassen.  

Die gekochten Nudelteigblätter in einer Mischung aus Obers, Butter, Salz und Pfeffer kurz schwenken.   Vier Nudelteigblätter in Öl knusprig herausbacken, mit Küchenkrepp abtupfen.  

Das Karpfenfilet in fingerbreite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite glasig braten, immer wieder mit dem Bratenfett übergießen.

Die gekochten Nudelteigblätter auf Tellern platzieren, abwechselnd mit Karpfenfilet und Paradeiserkraut belegen, mit den herausgebackenen Nudelteigblättern abdecken.                

Zur Lasagne mit Karpfenfilets und Paradeiserkraut passen beliebige Saucen (z. B. die Weißweinsauce vom Rezept Karpfenfilets mit Weißweinsauce)

 

 

 

Kochen und Küche November 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
894
Kohlenhydrat-Gehalt
63.3
g
Cholesterin-Gehalt
411
mg
Fett-Gehalt
45.7
g
Ballaststoff-Gehalt
11.1
g
Protein-Gehalt
50.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
5.2

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