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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 5924
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Lauch-Käse-Nudel

Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier mit dem Salz verrühren und 5 Minuten stehen lassen, dadurch erhält das Eigelb eine intensivere Farbe. Danach in die Vertiefung gießen und nach und nach mit dem Wasser unter das Mehl rühren, 15 min kneten., bis ein glatter und glänzender Teig entsteht.Zugedeckt ca.

Eine vegetarische Hauptspeise mit viel Geschmack.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Lauch-Käse-Nudel das Mehl auf ein Nudelbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier mit dem Salz verrühren und 5 Minuten stehen lassen, dadurch erhält das Eigelb eine intensivere Farbe. Danach in die Vertiefung gießen und nach und nach mit dem Wasser unter das Mehl rühren, 15 min kneten., bis ein glatter und glänzender Teig entsteht.Zugedeckt ca. 30 min ruhen lassen.Lauch waschen und fein ringelig schneiden, Zwiebel ringelig, Knoblauch hacken. Zwiebel, Lauch, Knoblauch in Butter dünsten (wenig Wasser), Käse reiben. Wasser vom Lauch-Zwiebel-Gemisch abschütten, Topfen, Eier, Käse und Gewürze vermengen, Gemüse unterrühren. Nudelteig ausrollen, die Hälfte mit Fülle in kleinen Häufchen gleichmäßig verteilen. Zwischenräume mit Eiklar bestreichen und zweite Teighälfte darüberschlagen. Fest andrücken und mit einem Teigrad zu Quadraten teilen. Diese in leicht kochendem Salzwasser kochen. Vor dem Anrichten kurz in Butter rösten oder mit heißer Butter übergießen. Die Lauch-Käse-Nudel mit Kräutern bestreut und mit verschiedenen Salaten servieren.

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