Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8897
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Lauchsuppe
mit Schafkäse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lauchsuppe mit Schafkäse den Lauch putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden; die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; die Butter in einer geräumigen Kasserolle erhitzen und darin die Zwiebel und den Lauch anschwitzen lassen; den Zucker beifügen und leicht bräunen lassen.
Zuletzt das gesiebte Mehl und das Paprikapulver zugeben, kurz rösten und mit dem Sherry aufgießen. Die Rindsuppe zugießen und aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; solange köcheln lassen, bis der Lauch weich ist; den Schafkäse in Würfel brechen, in die Suppe geben und diese nur noch kurz ziehen lassen; die Lauchsuppe mit Schafkäse in vorgewärmte Teller gießen und heiß servieren.
Kochen & Küche Oktober 2003
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