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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6923
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Legierte Hühnersuppe

Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden; Hühnerteile in grobe Stücke hacken und mit Salz würzen; Butter in einem geräumigen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin an allen Seiten zu schöner Farbe braten; Suppengemüse und Zwiebel beifügen, kurz mitrösten; mit 1 1/2 l Wasser aufgießen; zuletzt Pfefferkörner, Safran und Currypulver beifügen und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 1/2 S

Beschreibung der Zubereitung

Für die Legierte Hühnersuppe das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden; Hühnerteile in grobe Stücke hacken und mit Salz würzen; Butter in einem geräumigen Topf erhitzen und die Hühnerstücke darin an allen Seiten zu schöner Farbe braten; Suppengemüse und Zwiebel beifügen, kurz mitrösten; mit 1 1/2 l Wasser aufgießen; zuletzt Pfefferkörner, Safran und Currypulver beifügen und auf kleiner Flamme zugedeckt 1 1/2 Stunden köcheln lassen; Suppe mit einem Lochschöpfer abschäumen; wenn nötig noch Wasser beifügen; nach Beendigung der Kochzeit soll 1 l Flüssigkeit verbleiben.
Suppe durch ein feines Sieb seihen und entfetten; danach wieder zum Kochen bringen; wenn nötig mit Salz würzen und zuletzt die Erbsen und Karotten beifügen; Dotter mit Obers und Speisestärke verrühren und damit die nicht mehr kochende Suppe binden.
Die Legierte Hühnersuppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gerösteten Weißbrotwürferln als Einlage servieren.

 

Kochen & Küche April 1999

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