Limoncello

• Für den Limoncello die Zitronen gründlich waschen, trocken tupfen und mit dem Sparschäler möglichst dünne Streifen abschälen (bei herkömmlichen Zitronen nur die gelbe Außenschale verwenden, da deren weiße Innenschicht bitter schmeckt). Die Schalen in ein durchsichtiges und zuvor gereinigtes Gefäß geben und mit dem Alkohol aufgießen, das Gefäß fest verschließen und mindestens 5–6 Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

• Nach Ende der Wartezeit ein Stückchen Zitronenschale testweise aus dem Gefäß entnehmen, wenn das Stück zerbricht und leicht durchsichtig aussieht, kann der Limoncello weiterverarbeitet werden, ansonsten noch ein wenig ziehen lassen und den Test in 1–2 Wochen noch einmal durchführen.

• Das Wasser mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, kurz aufkochen und vollständig auskühlen lassen.

• Den Limoncello-Ansatz zweimal durch ein sehr feines Sieb filtern, mit dem Zuckerwasser vermischen und in sterilisierte, gut verschließbare Flaschen füllen. Den fertigen Limoncello im Gefrierschrank aufbewahren und eiskalt genießen.

Rezept: Sarah Thor (www.gaumenpoesie.com)

Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017