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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8568
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Linsensuppe mit Gemüse

Die Karotte, Sellerie und Petersilwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; den Speck von der Schwarte trennen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Linsensuppe mit Gemüse die Karotte, Sellerie und Petersilwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; den Speck von der Schwarte trennen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Petersilie waschen und fein hacken; die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem geräumigen Topf erhitzen; Speck, Zwiebel und Wurzelgemüse beifügen und mitrösten; das Mehl zugeben und hellbraun anlaufen lassen; nach und nach mit der kalten Suppe aufgießen; bei geringer Hitze aufkochen lassen; Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer beifügen und 20 Minuten köcheln lassen; die Linsen in die Suppe geben und einige Minuten mitköcheln lassen; zuletzt den Essig zugießen, die Petersilie unterrühren und die Linsensuppe mit Gemüse sofort anrichten. 

 

Kochen & Küche November 2002

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