Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16524
User Bewertungen

Lyoner Matefaim

(30 Min.)

Für das Lyoner Matefaim Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineinschlagen, mit einem Schneebesen gut vermischen. Zucker, Vanillezucker, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben, nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

(Frankreich: Matefaim lyonnais)

Lyoner Matefaim

Beschreibung der Zubereitung

 

Für das Lyoner Matefaim Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Eier hineinschlagen, mit einem Schneebesen gut vermischen. Zucker, Vanillezucker, Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben, nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ein paar Minuten stehen lassen, dann die Äpfel zum Teig geben und vermischen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und zugedeckt braten, bis die untere Seite goldbraun ist, umdrehen und auf der anderen Seite genauso braten.

Dieser Kuchen kann mit Sauerrahm serviert werden.

Matefaim (oder Matafan) ist eine alte bäuerliche Speise, die sehr typisch für die südostfranzösische Küche ist. Matefaim wurde früher mit Erdäpfeln gebraten und meistens zum Frühstück gegessen, um den Hunger bis Mittag aushalten zu können. Heutzutage gibt es das Lyoner Matefaim in süßen und salzigen Varianten, auch mit Mais- oder Buchweizenmehl.

 

 

Kochen & Küche Okt. 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
140
Kohlenhydrat-Gehalt
18,5
g
Cholesterin-Gehalt
41,5
mg
Fett-Gehalt
5,5
g
Ballaststoff-Gehalt
7,06
g
Protein-Gehalt
3,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,5

Kommentare