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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11743
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Malakofftorte

(ca. 1 ½ Std. ohne Back- und Wartezeit)

Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, Dotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen.

Eischnee und Dottermasse mischen und das Mehl einmehlieren.

Die Malakofftorte ist beliebt bei Alt und Jung, aber sie verlangt einiges an Geschick - mit diesem Rezept gelingt die Malakofftorte garantiert.

Beschreibung der Zubereitung

 

Für die Malakofftorte Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, Dotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen.

Eischnee und Dottermasse mischen und das Mehl einmehlieren.

Die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen, Biskotten auf ein Backpapier dressieren, mit Staubzucker bestreuen und bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Für die Tränke Milch, Weinbrand und Zucker vermischen und abschmecken.

Für die Buttercreme den Fondant in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur erweichen, dann mit Kokosfett und Butter schaumig rühren.

Einige Esslöffel Milch mit der Speisestärke vermischen, die restliche Milch mit Zucker und aufgeschlitzer Vanilleschote aufkochen, Stärkemischung und den Dotter einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute aufkochen.

Die Vanillecreme in der Küchenmaschine kaltrühren, anschließend mit der Butter-Fondant-Mischung verrühren.

Eine Springform mit Frischhaltefolie auskleiden und abwechselnd mit getränkten Biskotten und Vanillebuttercreme füllen (3 Lagen), die Torte kaltstellen.

Die gekühlte Malakofftorte aus der Form nehmen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Temperatur auflösen, Obers mit Zucker und Gelatine aufschlagen, die Torte damit einstreichen und verzieren.

 

 

Rezept: Lili Philipp, Foto: Alexander Stiegler

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
462
Kohlenhydrat-Gehalt
31,7
g
Cholesterin-Gehalt
220
mg
Fett-Gehalt
33,5
g
Ballaststoff-Gehalt
4,41
g
Protein-Gehalt
6,8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2,5

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