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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6476
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Mandelbäckerei

Eier trennen; Marzipan zerkleinern und mit Staubzucker vermischen; danach die Eiklar beifügen; diese Masse gut verrühren; sie soll zähflüssig sein und sich leicht dressieren lassen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Mandelbäckerei Eier trennen; Marzipan zerkleinern und mit Staubzucker vermischen; danach die Eiklar beifügen; diese Masse gut verrühren; sie soll zähflüssig sein und sich leicht dressieren lassen.
Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Marzipanmasse in einen Dressiersack mit mittlerer glatter (9 mm) Tülle füllen und kleine runde Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen; auf die Kekse einige gehackte Aranzini streuen; danach die Mandelbäckerei 2 Stunden abtrocknen lassen bis die Oberfläche eine leichte Haut bekommen hat; anschließend im Backrohr ca. 12 Minuten goldgelb backen; sodann die Kekse vom Backblech lösen, auskühlen lassen und die Mandelbäckerei  in einer verschließbaren Dose aufbewahren.

 

 

Kochen & Küche Dezember 1997

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