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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6212
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Mandelbrot aus Großmutters Kochbuch

Dotter mit Staubzucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; das Mehl darübersieben, grobgehackte Mandeln beifügen und alles zusammen mit dem Kochlöffel zu einem festeren Teig verarbeiten; sollte der Teig zu weich sein, gibt man noch etwas Mehl dazu - ist er zu fest ein wenig Milch dazugeben.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Mandelbrot aus Großmutters Kochbuch Dotter mit Staubzucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; das Mehl darübersieben, grobgehackte Mandeln beifügen und alles zusammen mit dem Kochlöffel zu einem festeren Teig verarbeiten; sollte der Teig zu weich sein, gibt man noch etwas Mehl dazu - ist er zu fest ein wenig Milch dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei gleich langen Stangen formen und etwas flachdrücken; diese sodann auf das vorbereitete Backblech legen und mit Dotter bestreichen; die Oberfläche der Wecken übertrocknen lassen, nochmals mitDotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen; auskühlen lassen.
Das Mandelbrot im Ganzen in Alufolie gewickelt aufbewahren, da es erst nach einigen Tagen sein volles Aroma entwickelt.
Vor dem Servieren das Mandelbrot aus Großmutters Kochbuch  in nicht zu dicke Scheiben schneiden!

 

Kochen & Küche März 1997

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